いつもと変わらない毎日!でも時々何か新しい発見が!そんなグアム島の魅力を・・・現地特派員デデド太郎です。

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グアムに伝わる伝統料理です!

チキン・ケラグエンの作り方
チャモロ料理は、グアムに伝わる伝統料理です。スペインにアメリカ、日本、その他東南アジアなどさまざまな国の影響を受け、文化を吸収してできた料理です。頻繁に使われるスパイスや食材は、ココナツ、赤唐辛子、お醤油、お酢、玉ねぎ、レモン汁、砂糖などで、どの料理にも「甘さ・辛さ・酸っぱさ」のいずれかが濃厚に現れているのが味の特徴です。



チキン・ケラグエン
英語名 Chicken Kelaguen
チャモロ語名 Kelaguen Monuc
チャモロ料理の定番メニューで、日本の肉じゃがと同じくらい、チャモロの家庭の中ではポピュラーな一品です。味は日本の酢の物系のおつまみにそっくりな、酸味の効いたさっぱりとした味が特徴です。前菜やサイドディッシュとして、フィエスタを始めとする家庭料理に登場します。他に魚を使ったフィッシュ・ケラグエンなどもあります。

大家族社会であるグアムの影響で、各料理は大量に作って各自で分ける大皿料理スタイルが主流です。グアムにいらっしゃった際は、グアム伝統の味を是非お楽しみ下さい。
※代表的なチャモロ料理よりby GVB
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Hafa Adai  こんにちは!
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デデド太郎

Author:デデド太郎
現地特派員:出々度太郎 

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Gから・・・!ブログへようこそ 

福岡県久留米市荒木町出身

20代半ばにアメリカを横断!
コロラド州コロラドスプリングス→カルフォルニア州ロス→ハワイ州ホノルル→グアム島デデド村とジプシー生活中、グアム島を発見、上陸。まさにこれぞマゼラン状態!!!
過去にグアム日本人会理事(文化部長、商工部長)などの経歴を持ち!今年でグアム島、在中20年目になりました。

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